Малиново-банановое желе с агар-агаром

Как весело и с пользой провести летнее утро с ребенком? Конечно, приготовить полезные и красивые конфетки из свежих ягод!  

Меня сильно расстраивает то, что современный мир очень агрессивен по отношению к детям. При этом агрессия чаще скрытая: у нас практически нет выбора здоровых и полезных продуктов для малышей. Обилие рекламы псевдодетских товаров формирует неправильные ценности и пагубные пристрастия, с которыми в дальнейшем приходится всю жизнь бороться или расхлебывать их неприятные последствия… Короче говоря, пойти и купить что-то вкусное и безвредное для ребенка практически невозможно. Поэтому придумываем и готовим самостоятельно то, что радует деток и тем самым делает счастливыми родителей.

Для приготовления фруктового желе нам понадобятся силиконовые формы для печенья или гибкие формочки для льда, игривое настроение и следующие продукты: 400 свежей малины, 2 банана, 1/3 сиропа топинамбура, 4 чайные ложки агар-агара, ванильный экстракт (по вкусу). 

• Малину пюрируем с помощью блендера, а затем избавляемся от косточек, процеживая через марлю или сито.
• Взбиваем блендером банан, сироп топинамбура и ванильный экстракт.
• Смешиваем малиновое и банановое пюре. Полстакана пюре разбавляем водой комнатной температуры, добавляет агар-агар и тщательно перемешиваем. Даем настояться 20 минут.
• Пюре с агаром переливаем в кастрюлю, доводим до кипения, затем добавляем остальное малиново-банановое пюре и держим на огне пару минут, постоянно помешивая.
• Разливаем по формам и убираем в холодильник до застывания. Наше желе было готово уже минут через 10-15! 

Разливать желе по формачкам вместе с мамой, а потом большой ложкой подчищать остатки пюре в кастрюле — что может быть лучше?! А пока желе застывает в холодильнике, можно вместе с малышом помыть посуду. Его счастью не будет предела, проверено! 

Запеченные овощи с булгуром и киноа

Сытный и нетривиальный обед, когда хочется разнообразить привычные способы приготовления овощей.

Запеченные в духовке овощи — хороший вариант для тех, кто старается придерживаться здорового питания. Они прекрасно сочетаются с крупами, но могут быть и самостоятельным блюдом.

Нам понадобятся баклажаны, помидоры, репчатый лук, болгарский перец. Смазываем овощи маслом, прокалываем баклажаны ножом в нескольких местах и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку (аэрогриль) минут на 40. Готовим овощи до появления черных подпалин на перцах.

Затем мы должны избавиться от кожицы, и чтобы это было проще сделать, помещаем помидоры и перцы в полиэтиленовый пакет хотя бы минут на 5-10. Тем временем добываем мякоть баклажанов и измельчаем ее ножом. Мелко режем лук. Чтобы не обжечь руки, перцы можно промыть холодной водой, затем очистить от кожицы и косточек, мякоть порезать мелкими кубиками. Очищенные от кожицы помидоры также мелко порезать. Смешать все овощи и добавить мелко порубленную зелень с чесноком. Специи по вкусу.

С этими овощами великолепно сочетаются булгур и киноа — как вместе, так и по отдельности. Их удобно готовить вместе, поскольку варятся они всего 10 минут. Заправить крупу можно маслом гхи и подавать с овощами. Пикантный вкус и необычная текстура. Обед готов!

Тибетский лама, что ты ешь?

О культуре потребления пищи тибетских лам по книге Питера Кэлдера «Око возрождения…»

Информация всегда приходит вовремя. Порой удивительным образом прочитанная книга оказывается актуальна в незапланированной беседе с давним другом или, скажем, деловым партнером. В последнее время мне частно попадаются книги, напрямую или косвенно отражающие разные концепции здорового питания. Некоторые из них касаются йоги, другие лишь близки к ней, третьи не имеют никакого отношения к йогическому образу жизни, зато содержат массу любопытной инмформации о правильных пищевых привычках. Раз уж такие знания пришли ко мне, стоит о них немного поговорить, и начнем с любопытнейшей книги Питера Кэлдера “Око возрождения — древний секрет тибетских лам”, а точнее третьей главы из нее. 

Как уже понятно из названия, речь идет о питании тибетских лам в условиях монастырского уклада. Безусловно, место обитания диктует манеру поведения, в том числе и пищевого, и в городских условиях крайне сложно противостоять изощренному ассортименту продуктов, далеких от натуральности и полноценности. Другое дело — аскетичная жизнь в монастыре, где для жизнеобеспечения используются примитивные инструменты натурального хозяйства, а еда не возведена в культ и не является средством снятия стресса, удовлетворения скрытых потребностей или приятным времяпрепровождением. Тем не менее, некоторые аспекты культуры тибетских лам можно взять на вооружение и сделать свой рацион чуточку почище… А, может быть, вы уже следуете некоторым из них?

• Вегетарианство. Ламы не употребляют ни одного вида мяса, но не избегают молочных продуктов и яиц в ограниченных количествах, при этом предпочтение отдают сырому желтку, а вареный белок скармливают курам.
• Раздельное питание. В один прием пищи — один вид продукта. 
• Кофе и чай. Ничего против этих постоянных спутников современного человека ламы не имеют, если человек хорошо их переносит, однако есть однин нюанс: “Кофе или чай не стоит смешивать с молочными продуктами, добавление молока или сливок превращает их в яд…”
• Все напитки, за исключением питьевой воды, считаются едой.
• “Когда я ем, я глух и нем” — это в точности про лам. Неторопливости в процессе приема пищи и тщательному пережевыванию придается такое значение, что даже существует правило: “Твердую пищу — пей, жидкую пищу — ешь”. Помните широко известный совет совершать 30 жевательных движений перед каждым глотанием, в результате чего еда должна стекать в пищевод? 

Тема еды для людей чуть ли не одна из самых популярных, даже маниакально навязчивых. Мне представляется это каким-то нездоровым явлением, особенно ярко проявляющимся в пристрастии к фотографированию тарелок с едой. Действительно, разве #мирдолжензнатьчтояем? или все-таки еда не достойна такого внимания к себе?